Bolognese

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 400 g Tomaten (passiert oder stückig)
• 100 g Bauchspeck
• 2-3 Zwiebeln
• 1 große Möhre
• 2 Stangen vom Stangensellerie
• 200 ml Milch
• 40 g Butter
• Öl (Sonnenblumen oder Raps)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Messerspitze Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Bauchspeck, Möhre, Stangensellerie und Zwiebeln sehr fein würfeln.
• Bauchspeck im Öl braten.
• Dann die Butter, Möhren, Stangensellerie und Zwiebeln zu den Bauchspeck in den Topf und ein paar Minuten dünsten.
• Schließlich das Hack auf mittlerer Stufe anbraten, bis es nicht mehr rot ist. (Nicht auf großer Stufe braten, damit es nicht zu trocken wird).
• 1 EL Tomatenmark kurz mit anbraten.
• Mit 200 ml Milch ablöschen, die Msp. Muskatnuss dazu und die Milch fast vollständig verkochen lassen.
• Die 400 g Tomaten und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
• Abgedeckt 1-3 Stunden köcheln lassen, je länger umso besser.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Nudeln servieren.

Hinweis:

• Bolognese ist ein Ragout und keine Soße, es darf gerne dicker sein.
• Ich koche es den ganzen Tag und esse es dann den nächsten Tag.