Zitronen-Holunderblütensirup-Kuchen

Zitronen-Holunderblütensirup-Kuchen

Den Holunderblütensirup gibt es im Supermarkt mit dem Anfangsbuchstaben R.

Für die „Resteverwertung“: Ein Schuss von diesem Sirup schmeckt auch ganz gut in Mineralwasser und in Sekt (alkoholisch oder alkoholfrei)

Zutaten

250 g Butter, weich

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

2 Zitronen

100 g Naturjoghurt

100 ml Holunderblütensirup

330 g Mehl

1 TL Backpulver

Puderzucker oder ca. 125 g weiße Schokolade mit etwas Kokosfett oder weiße Kuvertüre

Kuchen-Dekor optional

Zubereitung

Den Backofen auf 170℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zitronen waschen und die Schale von einer Zitrone abreiben. Danach die Zitronen halbieren und den Saft auspressen.

Für den Teig Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und je 30 Sekunden lang unterrühren . Nun kommt der Joghurt, Zitronenabrieb sowie der Saft und der Holunderblütensirup dazu.

Zum Schluss werden die trockenen vorher gesiebten Zutaten wie Mehl und Backpulver untergerührt

Den fertigen Teig in eine gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und ca. 50–60 Min. backen.

Nach ca. 10–15 Minuten Backzeit (oder sobald sich oben eine leichte Haut gebildet hat) längs einschneiden, dann bricht er nicht unregelmäßig auf und erhält eine regelmäßige Kuchenkrone.

Schussel ich hatte das vergessen, daher die „Gletscherspalten“ in meinem Kuchen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Guss bestreichen.

Puderzucker mit etwas Holunderblütensirup verrühren und als Glasur über den Kuchen geben.

Oder

geschmolzene weiße Schokolade mit etwas Kokosfett, bekannter Weise unter Verwendung meines Mini-Schokoladen-Fondues, habe ich genommen. Sonst die Schoki im Wasserbad schmelzen.

Optional mit Kuchendekor bestreuen.